アールグレイ＆プルーンパン

対応機種

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作り方

1. ●紅茶を入れる
   アールグレイ大さじ1.5に沸騰した湯200ccを注ぐ。
   漉した紅茶は適温まで冷まし、残った紅茶葉はよく水気を切って冷ましておく。

1. ●生地を作る
   1. パンケースにA、B、紅茶葉の順に入れ、イースト容器にドライイーストを入れる。
   2. レーズン・ナッツ容器にプルーンを入れる。
   3. パン生地コースで、レーズン・ナッツを押してマークを「あり」に合わせて生地を作る。

1. ●丸め・ベンチタイム
   4. 生地を取り出し、8等分して丸め、乾いた布巾とぬれ布巾を重ねてかけ、15分休ませる。

1. ●成形 発酵
   5. 生地を丸めなおしてベーキングトレイに入れ、トレイに沿うように手で押さえる。
   6. 約30分最終発酵する。
   ●焼成
   7. 溶いた卵を刷毛で塗り、180度に熱したオーブンで15〜20分焼く。
   ●仕上げ
   8. 適量の粉砂糖に紅茶リキュールを少しずつ入れて固めに練り、熱をつけます。アイシングがゆるむ程度、沸騰させてはいけません。
   これをパンの表面に塗る。

ワンポイント

アールグレイは紅茶にベルガモットの香りをつけたフレーバードティです。アイシングは、香りが良い紅茶のリキュールを使いましたが、なければ仕込み水に使って残った紅茶液を使ってください。アイシングは固めに練って少し熱をつける事で、パンに塗った後すぐに固まります。使用したベーキングトレイは、紙でできた70×70×30mmの物です。