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パンとコーヒーのおいしい関係

AMAZING COFFEE
featuring EXILE TETSUYA (EXILE PERFORMANCE INSTITUTE)

焼きたてのパンの香りが広がるその店には、コーヒーにこだわるマスターがいる。
「豆の挽き方や淹れ方のちがいで、コーヒーは、さまざまな表情を引き出せます。
生地から工夫した自家製パンに合わせて、オリジナルのコーヒーをご用意しました」
そう言って彼は今日も、特別な一杯をカップにそそぐ。
そこには、ゆったりとした贅沢な時間が流れている。

EXILE TETSUYA (E.P.I.)

EXILE TETSUYA (E.P.I.)

EXILEのパフォーマー。THE SECOND from EXILE及びDANCE EARTH PARTYの一員としても活動中。2011年EXILEパフォーマンス研究所(E.P.I.)を主宰し所長を務める。2013年コーヒー好きが高じて、「コーヒーマイスター」の資格を取得。

今回使用したコーヒー豆 OMOTENASHI BLEND by

OMOTENASHI BLEND by AMAZING COFFEE

※パッケージの画像はイメージです。

ベースの豆は、酸味・甘みをバランス良く持つブラジル産。挽き方、淹れ方を変えることで、色々な表情を引き出せます。
風味をふくらませるため、濃厚で甘い香りのグアテマラと、花のようにフルーティーなホンジュラスを合わせました。
一緒に食べるパンに合わせて、繊細な味の変化を楽しめる、おもてなしの心を込めたブレンドです。

Pairing Recipe

パンとコーヒーのペアリングレシピ

*今回のコーヒーレシピは、EXILE TETSUYAさんに考案いただきました

  1. ブレンドコーヒー(中細挽き+リッチ) / フレンチトースト
    ブレンドコーヒー(中細挽き+リッチ)

    *中細挽き+リッチコース 豆:28g 水:400cc

    Point

    濃厚なフレンチトーストには、甘みが後にも持続する、しっかりとした奥深いコーヒーが好相性。
    「中細挽き+リッチコース」で、豆本来の味わいをストレートに引き出しました。

    フレンチトースト レシピ協力:ホテルオークラ東京
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  2. ブレンドコーヒー(粗挽き+リッチ) / ビアブレッドのローストビーフサンド
    ブレンドコーヒー(粗挽き+リッチ)

    *粗挽き+リッチコース 豆:30g 水:400cc

    Point

    ローストビーフ、玉ねぎ、マヨネーズなど、具材の強い風味に負けないよう、豆を少し多めに使います。
    「粗挽き」で雑味を抑えながら、豆の力強い味をクリアに引き出しました。

    ビアブレッドの ローストビーフサンド
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  3. アイスコーヒー / キーマカレーのホットサンド
    アイスコーヒー

    *中細挽き+リッチコース 豆:34g 水:300cc 氷:500g

    Point

    あとから氷を入れるので、豆と水の量を調節して、濃く抽出しています。
    アイスだからこそ引き立つ果実のような甘みと、カレーのスパイシーな風味との対比が、クセになる組み合わせです。

    キーマカレーのホットサンド
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  4. カフェオレ / マシュマロ・チョコレートピザ
    カフェオレ

    *中細挽き+リッチコース 豆:34g 水:300cc 牛乳:150cc

    Point

    デザートピザと相性が良いのは、甘みをほどよく流せるカフェオレ。
    豆と水の量を調節した濃厚なコーヒーにミルクを加えて、味わい深く、まろやかな一杯を。

    マシュマロ・チョコレートピザ
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  5. マーマレードコーヒー / いちごとリーフレタスのタルティーヌ
    マーマレードコーヒー

    *粗挽き+リッチコース 豆:30g 水:400cc 練乳:20g マーマレード:19g

    Point

    フルーツ系のパンには、華やかな一杯を。
    渋みの少ない「粗挽き」のコーヒーをベースに、コンデンスミルクでコクを加え、マーマレードで爽やかに仕上げました。

    いちごとリーフレタスのタルティーヌ
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  6. 和三盆コーヒー / パン・ド・ミ(自家製ミルクジャムつき)
    和三盆コーヒー

    *中細挽き+マイルドコース 豆:28g 水:400cc 和三盆:8g

    *和三盆の代わりにハチミツを入れてもおいしくいただけます。

    Point

    シンプルなパン・ド・ミに合わせたのは、苦みを抑えたマイルドなコーヒー。
    繊細な甘みの和三盆を加えることで、コーヒーとパンの甘みとの、やさしい調和を楽しめます。

    パン・ド・ミ(自家製ミルクジャムつき)
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  • Home Bakery

    ホームベーカリー SD-BMT1001

    ホームベーカリー SD-BMT1001
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  • Coffee Maker

    コーヒーメーカー NC-A56

    コーヒーメーカー NC-A56
    商品詳細