鯛のサフランレモンライス

つくり方

• 1

  【赤たまねぎの酢漬けをつくる】
  薄切りにした赤たまねぎを、白ワインビネガー、砂糖、塩を混ぜた調味液に漬けておく。

• 2

  サフランは大さじ2の水（分量外）につけておく。セロリとたまねぎは薄切り、パプリカとエリンギは2cm角、ししとうとベビーコーンは2cm厚さにそれぞれ切っておく。

• 3

  フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火にかけ、セロリからエリンギまでの野菜を炒める。たまねぎが透き通ってきたらバットなどに取り出しておく。

• 4

  3のフライパンに残りのオリーブオイルを加えて火にかけ、鯛の皮面をしっかり焼き付けて取り出す。

• 5

  内釜に洗った米と水（水位線：白米1）、炒めた野菜と鯛、サフランを水ごと入れ、【かため3コース】で炊飯する。

• 6

  炊き上がったごはんを皿に盛り、レモンの皮のすりおろしとレモン果汁をかける。ディルを散らして赤たまねぎの酢漬けを添える。