【辻調監修】なすとささみの香味和え

つくり方

• 1

  【香味油をつくる】
  直径約25cmの耐熱ガラス製ボウルに香味油の材料をすべて合わせ、ラップをふんわりかける。
  ボウルを庫内中央に置く。
  
  【手動】→【レンジ：600W】→【1分】→【スタート】

• 2

  なすは皮をむいて水で洗い、耐熱性の平皿に並べてラップをふんわりかける。
  ボウルを庫内中央に置く。
  
  【手動】→【レンジ：600W】→【3分】→【スタート】
  
  加熱後、なすを１本ずつラップに密着させて巻き、あらかじめ用意しておいた氷水に入れ、急速に冷やす。

• 3

  ささみはAで下味を付け、グリル皿に並べて中段に入れる。
  
  給水タンクに満水まで水を入れる。
  【手動】→【スチーム：75℃】→【10分】→【スタート】
  
  加熱後、粗熱を取る。

• 4

  2なすを氷水から取り出し、ラップを外して水気を軽くとる。
  なすは天地をカットし、厚さを半分に切った後長さを半分にし、少し叩いて7mm幅の細切りにする。
  ささみは、厚さを半分に切った後、少し叩いて長さが7cmになる位に斜め細切りにする。

• 5

  ミニトマトはへたを取り、4等分に切る。
  レモンの皮は裏の白い部分を取り、細切りにする。パクチーは3cm幅に切る。

• 6

  Bの調味料を混ぜ合わせる。

• 7

  4のボウルになすを入れ、1の香味油大さじ1を加え混ぜる。

• 8

  7に6の調味料Bを入れ、ささみ、ミニトマト、しょうがの細切り、レモンの皮の細切り、フライドオニオンの順に加え混ぜ合わせる。

• 9

  器に盛り、パクチーとお好みでラー油をかける。