まぐろの漬け丼

つくり方

• 1

  まぐろは柵のままパーシャル【中】で6時間以上冷やしておく。

• 2

  鍋にAを入れて煮切り、冷ます。

• 3

  微凍結したまぐろを薄切りにし、2の調味液に10分漬ける。

• 4

  茶わんにごはんを盛り、3をのせてごまをふる。すりおろした長いも、卵黄、刻みのりをのせる。