長ねぎの青い部分【下ごしらえ冷凍（はやうま冷凍）】

長ねぎの青い部分の楽しみ方を、はやうま冷凍で発見！独特の辛み、粘り、香りがクセになります。

今まで捨てていた長ねぎの青い部分を、細かく刻んで塩こうじや酒と混ぜ合わせ、はやうま冷凍してみました。冷凍しても、青々とした色味と香りはそのまま。冷やしそばの薬味に使うと、大根おろしのような辛みと塩こうじのマイルドな塩気が相性抜群！長ねぎ独特のネバネバ感で、そばや他の具材とよくなじみ、一気に完食しちゃいました。

長ねぎの青い部分を洗い、水気を拭き取ったら、粘りが出るまで細かく刻む。

塩こうじ、酒と一緒にボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。

ラップを敷いたバットに平らに広げて、急凍45分。

粘りがあり、カチコチには凍らない。適当な大きさに割って容器に入れ、フタをきっちり閉めて冷凍室で保存。

使う分だけ取り出して自然解凍し、冷やしそばの薬味に。

ゆでて氷水でしめたそばに、納豆、ツナ、トマトと共にトッピング。めんつゆをまわしかけたら、夏のお手軽ランチが完成。

長ねぎの青い部分はクセが強いから、生のまま食べるのは少し抵抗がありました。でも、下味をつけてはやうま冷凍してみたら、薬味としておいしく使い切れることを発見。夫が「うまい！うまい！」と、そばに追加でトッピングするほどでした。こんがり焼いた厚あげに添えても相性がいい。長ねぎの青い部分、捨てたもんじゃありません！