オレンジの皮【自家製冷食（はやうま冷凍）】

オレンジの皮をコンポートにして、はやうま冷凍。サラダやパンのトッピングに使い道いろいろ。

普段は捨ててしまうオレンジの皮でコンポートを作り、はやうま冷凍してみました。冷凍後も、はちみつのような照りや鮮やかな色合いはそのまま。解凍なしで料理に使えて、甘くほろ苦い味わいがアクセントになりました。クリームチーズを塗ったバゲットとも相性抜群です！

食後のデザートにむいたオレンジの皮でコンポート作り。皮を塩でこすって水洗いしワックスを落としたら、水気を拭き取って細切りに。

きび砂糖を敷いた鍋に、細切りした皮を入れ、レモンのスライスも加える。きび砂糖を上からふりかけ、水と白ワインを加えて混ぜたら、しばらくおいてなじませる。

鍋でコトコト煮詰めた状態がこちら。色が鮮やかで照りもすごい。

ラップを敷いたバットの上に、シロップでくっつきぎみの皮を広げて急凍45分。

容器に移し、フタをきっちり閉めて冷凍室で保存。

解凍なしで、キャロットラペ（にんじんのサラダ）にちょこっと使い。家族から好評のひと皿に。

朝食やおつまみにも手軽に使える。クリームチーズとの組み合わせは、やみつきになるおいしさ！

甘くてほろ苦いオレンジの皮のコンポートは、キャロットラペ（にんじんのサラダ）にあえると、ドレッシングの酸味とマッチしてデリ風サラダの味わいに。アイスやヨーグルトに添えてみても、さわやかな風味でこれまたイケました！野菜やフルーツの捨てる部分も、少し手を加えてはやうま冷凍でストックすれば、手軽に使えて、その使い道も広がりそうです。