白身魚と野菜のフリット

つくり方

• 1

  ブロッコリーは小房に分け、マッシュルームと白身魚は一口大に切る。

• 2

  1に塩、こしょうをして、薄力粉①を薄くまぶす。

• 3

  卵を卵黄と卵白（工程4で使用）に分ける。ボウルに卵黄を入れてほぐし、冷水を加えて溶き、薄力粉②を加えて混ぜ合わせる。

• 4

  泡立てディスクを取り付けた容器に卵白2個分と塩ひとつまみを入れ、【マニュアル1:10】で35～45秒かくはんしてメレンゲをつくる。

• 5

  3にメレンゲを加えて切るように混ぜ合わせる。

• 6

  揚げ油を160℃に熱し、1を5にからめて揚げる。衣の周りが固まったら、全体が色付くように回しながら揚げる。

• 7

  ケチャップとレモン汁を合わせてソースをつくる。

• 8

  6を器に盛り付け、7とレモンを添える。