クレソンのポタージュ

つくり方

• 1

  鍋にオリーブオイルを引き、薄切りにしたたまねぎを透明になるまで炒める。ローリエ、水300cc（残りの50ccは工程3で使用）、塩を加えて、約13分煮詰める。

• 2

  1をミキサーコップに入れ、【スープ：8】でかくはんする。

• 3

  2に刻んだクレソンと水50ccを入れ、【スープ：8】でなめらかになるまでかくはんする。

• 4

  2と3を混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのええる。器に盛り、エディブルフラワーを飾る。