ジューサーとミキサーの違いは？機能や使い方、栄養などメリット・デメリットを解説！

ダイエットや美容のために手作りジュースやスムージーを作ろうとするとき、ジューサーとミキサー、どちらを選べばいいのかと悩むことがあるかもしれません。
ジュースを作るときに便利なジューサーとミキサー、それぞれの役割や栄養の違い、メリットとデメリットを詳しく説明します。

ジューサーとミキサーはどう違うの？と聞かれ、正確に答えられる人は少ないかもしれません。2つは似たように見えますが、実はできることが違います。ジューサーとミキサーの違いを確認していきましょう。

ジューサーは、果物や野菜をすりおろし繊維質と液体に分け、ジュースを絞り出す調理器具です。
食材を入れる容器の底におろし金のついたザルがあり、モーターでおろし金を動かします。
食材をすりおろしながら、ザルの部分で繊維質が除かれ、野菜のエキスや果汁のみを取り出せるのが特徴です。
ジューサーという名前の通り、野菜エキスや果汁100％のジュースを作ることができます。できあがりはサラサラとした液体のジュースです。

ジューサーには「低速ジューサー」と「高速ジューサー」の2種類があります。
高速ジューサーに比べ、スローな速度で搾り取る低速ジューサーは、栄養素や酵素を破壊しにくく、特に酵素を多く含んだまま抽出できるのが特徴です。
低速ジューサーは、低速で果実や野菜のエキスを絞り出すことで、酸化酵素の抽出を抑えることができ、高速ジューサーよりもビタミンCを多く残すことができます。

＊さらさらフィルター使用。
＊当社調べ。品種・季節・鮮度により異なります。

ジュースに含まれる栄養素比較：ビタミンCの総量を比較すると「高速ジューサー」よりも「低速ジューサー」の方が多い！

中にはジューサーとミキサーの特徴を兼ね備えた製品もあり、そのような製品は、高速ジューサーであることが多く、「ジューサーミキサー」という名前で呼ばれています。

ミキサーとは、野菜や果物など固形の食材を粉砕し、ペースト状にしたり、粉末状にしたりする調理器具です。食材を入れるガラス容器の下部についている刃で食材を細かく砕いていくのが特徴で、製品によっては氷を砕くことのできる強力なパワーを備えているものもあります。
ジューサーと違って食材を粉砕・撹拌するだけなので、固形の食材だけでなく水や牛乳などの液体も必要となることが多いです。できあがりは繊維質を多く含んだジュースとなり、スムージーのような少しドロッとした食感になります。

ミキサーとブレンダーは異なる商品ですが、英語圏では、ミキサーはブレンダーと呼ばれています。海外メーカーでブレンダーとして販売されている商品は、ミキサーの場合があるので、商品を選ぶ際には間違えないように気をつけましょう。

日本で一般的にミキサーとして売られているものは、食材を入れるガラス容器が付いており、取り外すことができるタイプが多いようです。ブレンダーには、商品によってハンディタイプのものもあります。ハンディタイプは鍋などに直接入れて使え、スープや離乳食づくりなどに重宝します。

「ジューサー」「ミキサー」と、ミキサーと似たような機能の「ハンドブレンダー」「フードプロセッサー」と比較をしながら、適しているメニューや機能をわかりやすく解説します。

• 低速ジューサー：栄養たっぷりフレッシュジュースに。
• 高速ジューサー：ごくごく飲めるさらさらジュースに。
• ミキサー：野菜や果物の食感を残したスムージーに。
• ハンドブレンダー：なめらかなスムージーに。「混ぜる」「つぶす^※1」「きざむ」「泡立て」の1台4役。
• フードプロセッサー：料理の下ごしらえに。

食材を繊維質と水分を分離するジューサーと、食材を丸ごと粉砕・撹拌してペースト状にするミキサー。
同じジュースを作る調理器具という点では同じでも、栄養面や使い方に違いがあります。それぞれのメリットとデメリットを知って、目的に合わせて上手に使い分けましょう。

ジューサーは野菜や果物のみで作ることができ、手軽に100％のジュースを作れることがメリットです。すりおろして搾り取ることで食材があまり酸化せず、新鮮できれいな色を保てます。
また、繊維質がほとんど含まれていないため、消化吸収が良く、さらっとスッキリした飲み心地な点も特色です。市販のジュースのように、お子さんを含め多くの人に受け入れられやすい仕上がりになります。特に低速ジューサーで搾り取った果汁は栄養素や酵素が破壊されにくく、そのままジュースに含まれるとされており、手軽に酵素を体に取り入れられるメリットもあります。

その反面、水分のみを抽出するため実際にできあがる量が少なく、材料として多くの野菜や果物が必要になるというデメリットがあります。
また、食材の繊維質も摂取したい場合や、スープなど他の料理も作りたい場合には向いていません。機械のパーツが多く、お手入れがしにくい点もデメリットと言えるでしょう。絞った後の残りカスを処理する必要もあります。

ミキサーは野菜や果物を皮ごと使うこともできるので、食材を活かしたジュースを作ることができます。繊維質を多く含んでいるので、腸内環境を改善したい方にとっては魅力的です。
繊維質が多いと満腹感も得られやすいので、食事代わりに飲む方も。手軽でヘルシーな朝食にもなります。
ミキサーに入れた食材とほぼ同量のジュースを作ることができ、食材の量の調整が簡単です。また、スープや離乳食などの調理にも活用できます。

一方、食材を粉砕・撹拌することしかできないので、水分を合わせないとジュースを作ることができないデメリットがあります。繊維質や食材がそのまま残るので、サラッとした飲み心地のジュースを作ることはできません。
また、食材を粉砕していく時に酸化しやすく、新鮮さが長持ちせず変色もしやすいという特徴もあります。

作りたい目的に合わせて、栄養面も考えながら賢く使い分けるのがベストといえるでしょう。

ジューサーは、栄養素や酵素が壊れにくく、食材のエキスや果汁のみを抽出できるので、いつも新鮮な100％ジュースを飲みたい人におすすめです。また、胃腸が弱く日常的に消化の良いものを摂取したいという方にも向いているでしょう。搾りかすでも食物繊維が沢山含まれているので、捨てずに手作りのパンに加えるなど活用しましょう。

ミキサーは、食物繊維や食材を丸ごと活かしたジュースを作ることができます。
満腹感を得られやすいスムージーのようなジュースを作れるので、1食置き換えダイエットを実践している方や、牛乳など異なる飲み物と食材をミックスさせたドリンクを作りたい方に向いています。また、スープなど他の料理にも活用できるので、1台で色々なレシピに挑戦したい人におすすめです。

ジューサーとミキサー、それぞれの良さを知り、自分のライフスタイルに合わせて使い分けると健康的な食生活が送れそうです。自分や家族の健康状態や好みに合ったジュースやスムージーを、家で手軽に作り、ぜひ美容や健康アップに役立ててみてはいかがでしょうか。

※1 ゆでた芋類（じゃがいも・さつまいも・かぼちゃ・さといもなど）は水分を同量足せば使えます。
※2 氷は家庭用冷蔵庫で製氷されたもののみ、お使いいただけます。

この記事で紹介した商品

• ミキサー／ジューサー

2021年8月17日　家事・くらし

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