キャベツの外葉【下ごしらえ冷凍（はやうま冷凍）】

いかにも苦みがありそうな青々とした外葉。アク抜きが上手にできるか、ちょっと不安。

ざく切りした外葉に砂糖と塩をふってもみ、泡が出てきたら水で洗う。外葉の苦みが消えるまで水を替えながら洗う。

外葉の水気をしっかり切ったら、ラップを敷いたバットの上で急凍45分。終了後、フリーザーバッグに入れて冷凍室へ。

試しに、朝食のスープに活用。

コンソメスープを煮立てた鍋に外葉を凍ったまま入れて、さっと加熱。溶き卵をまわし入れ、火を通したらでき上がり。

苦みが少し残っていたものの、歯ごたえのある外葉とふわっとした卵が混ざり合い、食感が楽しい。でも夫は「キャベツかたいね」と。スープの具材として使うには賛否両論ありそう。

子どもと食べる昼食のパスタにも活用。外葉を凍ったまま炒め、具材には、しらす干しとほぐした焼きざけも追加。しょうゆと顆粒だしで味つけ。

外葉のほろ苦さとしらす干しの塩気が相性抜群！パスタに使って大正解。子どもも「おいしい！」とおかわり。