きのこペースト【自家製冷食（はやうま冷凍）】

きのこをじっくり炒めて、はやうま冷凍。凝縮された香りとうま味をいただきます。

きのこ好きの私がよく作る、しめじとマッシュルームたっぷりのきのこペースト。水分が飛ぶまでじっくり炒めてはやうま冷凍でストックしたら、まるで作りたてのときのような、芳醇な味わいが復活しました。トリュフに負けない香りとうま味がしっかり感じられ、口にするたびうっとり感動！

大好きなきのこペーストを作るために、しめじとマッシュルームを多めに用意。

石づきを除いてフードプロセッサーにかけ、茶色く変色したきのこをオリーブオイルでじっくり炒める。水分がしっかり飛んだら、塩で味をととのえ完成。

あら熱を取ったきのこペーストを、フリーザーバッグに入れ平らにならし、上から菜箸で筋を付ける。こうしておくと、のちのち取り出しやすい。

クーリングアシストルームに入れ、急凍45分にセット。その後、冷凍室で保存。

凍ったままフリーザーバッグの上から、使いたい分だけポキッと割れば、すぐ取り出せる。

解凍したきのこペーストをカリッと焼いたバゲットに塗れば、わが家の定番おつまみに。

冷蔵室に残っていた餃子の皮にきのこペーストを包んでゆでて、ラビオリにするのもアリかも！

冷凍ストックの野菜を使ったスープと共に器によそえばでき上がり。トマトの酸味できのこペーストのうま味が引き立って美味。

大好きなきのこペーストをはやうま冷凍で自家製冷食にしたおかげで、コクうまの味わいを長くたっぷり楽しめるのがうれしいですね。バゲットにそのまま塗っておつまみもいいけれど、ラビオリにしたり、肉やパスタのソースに加えたり、料理のアイデアを広げてくれるのも魅力です。

掲載内容は使用者の個人的な意見および感想を含んでいます。また、運転状況や食品の種類・状態や量によって、効果が異なります。

※1最大氷結晶生成帯（-1℃～-5℃）を通過する時間：約28分。実験条件：牛ステーキ肉（もも肉）150gをラップ包装。クーリングアシストルーム内、またはパーシャル/はやうま冷凍切替室内のアルミプレートの上に置いて急凍した場合、外気温25℃、扉開閉なし（当社測定）。