災害時に心強い食料品の備え「ローリングストック法」って？

災害に備えた保存食の備蓄法についての監修：澁川 真希（しぶかわ まき）
ライター：PHPくらしラク～る♪編集部
2020年3月10日
防災

地震や台風などの災害に備えて保存食を用意していても、使う機会がないまま賞味期限切れになるのはもったいない！食料品も収納スペースも無駄にしない、かしこい備蓄法をご紹介します。

災害に備えて食料品を備蓄するとなると、真っ先に思い浮かぶのが、賞味期限が3～5年と長く、水や熱を使わなくても食べられる非常食です。でも、そうした非常食は種類が限られているうえ、食べなれていないために口にあわないことがあります。
そこで、おススメしたいのが、「ローリングストック法」です。これは、家族がいつも食べている食材・食品や、好きなものを多めに買っておき、普段の食事で消費したら、使った分を補充し、つねに一定量を家庭に備蓄するというものです。
ローリングストック法には、以下の3つのステップがあります。

【STEP1】食べなれた食品を備蓄する
家庭で日ごろ食べなれている食品を中心に、災害時に必要とされる目安の「家族の人数×7日分」の食料品を備蓄する。

【STEP2】日常的に料理に使用する
備蓄した食品が賞味期限切れにならないように、日常的に消費し、新しいものに入れ替える。

【STEP3】消費した分を補充する
食べて消費した分は忘れずに買い足して補充し、必要量を下まわらないようにする。

では、ローリングストック法では具体的にどのようなことをするのか、ポイントは3つです。

災害対策用に備蓄した食料品は、普段は目にすることがないので、いざというときに賞味期限が切れていたり、数や量が足りなかったりすることがあります。
そうならないために、いつも食べているものや好きなもの、すぐに食べられるものを買い置きして保存・備蓄することが大切です。つらい災害時にも、簡単な調理でいつもと同じ食事ができるのは、とても心強く、気持ちが落ち着きます。
ここで、備蓄しておきたい、おもな食品をあげておきましょう。

• 米（2kg×2袋　大人2人の場合7日分）
• 水（1人1日3L×家族の人数×7日分）
• 卵
• 肉・魚……ランチョンミート、（魚肉）ソーセージ、焼き鳥の缶詰、サバの水煮缶、ツナ缶など
• 野菜類……トマト缶、コーン缶、切り干し大根、野菜ジュース、豆乳など
• くだもの……バナナ、みかんなど
• レトルト食品……カレー、中華丼など、冷蔵できるものと常温保存できるものの両方
• 乾物類……わかめ、お麩、ひじきの乾物、豆のドライパック、高野豆腐など
• その他……チーズ、フリーズドライの味噌汁、カップスープ、食パン、シリアル、栄養補助食品、ゼリー飲料など
• お菓子……ようかん

冷蔵庫や冷凍庫に入れてある備蓄食品は、賞味期限や保存した日付の古いものから順に、日常の食事で食べることが大切です。常温保存できる缶詰などの加工品は、緊急避難グッズと一緒に収納するのではなく、必ず管理しやすい場所に収納し、賞味期限切れにならないように注意しましょう。
災害が起きて停電した場合は、冷蔵庫や冷凍庫に入れてあるものから食べるようにします。長時間にわたって停電すれば、中に入っているものは間違いなく傷むので、生鮮食品や冷凍食品は早めに食べることを心がけましょう。