フルーツナッツスティック

フルーツとナッツがたっぷり！栄養満点のハードパンです。

このレシピは、パナソニックのホームベーカリー SD-MDX4を使用して作成しています。

材料の「大1」「小1」は、ホームベーカリーに付属の「大スプーン1杯」「小スプーン1杯」の意味です。「小さじ」「大さじ」は市販の計量スプーンのことです。
ねり上がり生地温度が26℃（目安）になるように材料の温度を調整してください。
手順の中に記載している【　】（例【ねり：1】【発酵：3】）は、マニュアル機能の工程とレベルを表します。

材料（8個分）

A
- フランスパン用粉200g
- ライ麦粉50g
- バター5g
- スキムミルク6g（大1）
- 塩5g（小1）
- 水175g（mL）
- ドライイースト2.8g（小1）
【具材（それぞれ5mm角以下に切る）】
- くるみ（ロースト）25g
- アーモンド（ロースト）25g
- ヘーゼルナッツ25g
- ドライクランベリー25g
- アプリコット（セミドライ）25g
- ドライブルーベリー50g
ライ麦粉適量

つくり方

1

【生地をつくる】パン羽根をセットしたパンケースにAを入れ、生地をつくる。
【ねり：1】2分→【ねり：3】3分→【ねり：4】15分（合計20分）
2

【一次発酵させる】パンケースから生地を取り出して、具材を均一に混ぜ込み、表面がきれいで張りのある状態になるように丸め、薄く油を塗ったボウルに入れる。約30℃で約50分発酵させる。
3

【成形する】ボウルから生地を取り出して（横）18cm×（縦）24cmに伸ばす。（オーブン皿のサイズに合わせて調整する）
4

両面にライ麦粉を多めに付け、包丁で押し切るように8等分（約3cm幅）にする。切り分けた生地を中心から外に向かって数回ねじり、オーブン皿2枚に各4本ずつ並べる。霧吹きをして、30～35℃で約30分発酵させる。（スチーム機能付きの器具を使う場合は、スチームを使う）
5

【焼く】生地の表面に霧吹きをする。220℃に予熱したオーブンを約190℃に合わせ直し、18～20分焼く。

出典：Panasonic