鯖ときのこの味噌煮【ビストロライブキッチン レシピ】

つくり方

• 1

  鯖の皮目に細かく切り込みを入れる。クコの実は水につけて戻し、水気を切る。ねぎは縦に切り込みを入れて中心部分を取り出し、ななめ薄切りにする。外側部分は2cm幅に切り、重ねてせん切りにして水にさらす。しょうがは皮をむいて薄切りにする。

• 2

  みつばは根と葉を切り、2cm長さに切る。1のねぎと同じ水にさらして混ぜ、水気を切る。ゆずの皮はせん切りにする。

• 3

  まいたけは食べやすい大きさに手で分ける。えのきは石付きを切り落として3等分に切る。それぞれ水で洗って水気を切る。

• 4

  直径25cmの耐熱ガラス製ボウルにAを入れ、ジンジャーソーダを少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜ合わせ、煮汁をつくる。

• 5

  4のボウルに鯖と3、ねぎの中心部分、しょうがを入れて煮汁を全体にいきわたらせる。ラップをふんわりゆったりかけ、庫内中央に置く。
  【手動】→【レンジ600w】→【10分】→【スタート】

• 6

  器に5を盛り、煮汁をかけて温泉卵をのせる。上に2のみつばとねぎを合わせてのせ、クコの実を散らす。