【辻調グループ監修】クロック・ムッシュ

つくり方

• 1

  【ホワイトソースをつくる（鍋の場合）】
  鍋にバターを入れて弱火で溶かし、ふるった薄力粉を一度に加えて混ぜ合わせる。へらで混ぜながら焦がさないように弱火でゆっくり炒め、なめらかな状態になったら牛乳を一度に加えて混ぜる。中火にかけ、とろみが付いてきたら、塩、こしょう、ナツメグで味をととのえる。

• 2

  【ホワイトソースをつくる（電子レンジの場合）】
  ①耐熱ガラス製ボウルにバターを入れてラップをかけ、600Wのレンジで20秒加熱する。バターが完全に溶けたら（溶けていない場合はさらに10秒加熱する）、ふるった薄力粉を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。牛乳を半量加え、泡立て器で溶き伸ばしながら混ぜ合わせ、しっかり混ざったら残りの牛乳を加えてさらに混ぜる。

• 3

  【ホワイトソースをつくる（電子レンジの場合）】
  ②ラップをして600Wのレンジで2分加熱し、泡立て器で全体の温度が均一になるように混ぜ合わせ、再度、600Wで2分加熱する。
  塩、こしょう、ナツメグで味をととのえて、600Wで30秒加熱する。

• 4

  食パンは、オーブントースター【うすぎりトースト】【焼き色：3】で焼く。

• 5

  食パンにホワイトソース（約20g）を塗り、ゴーダチーズ、ロースハムをのせる。

• 6

  5にホワイトソース（約20g）を塗り、パンで挟む。

• 7

  サンドしたパンの上面にホワイトソース（20g）を塗り、グリュイエールチーズをのせる。

• 8

  受け皿にアルミホイルを敷き、パンを並べる。オーブントースター【アレンジトースト】【焼き加減：3】で焼く。