【ホテルニューオータニ監修】白身魚の和クアパッツァ

パナソニックのオートクッカーでつくる、白身魚の和クアパッツァのレシピをご紹介します。

このレシピは、パナソニックのオートクッカー ビストロ NF-AC1000 を使用して作成しています。
操作には、スマートフォン及び「キッチンポケット」アプリが必要です。
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総調理時間の目安：約30分

【ホテルニューオータニ監修】白身魚の和クアパッツァ

材料（4人分）

  • 白身魚（たいの切り身など/1切れ約70g）4切れ（280g）
  • A
    • にんじん（5mmのいちょう切り）中1/4本（50g）
    • あさり12個
    • 白ねぎ50g
    • エリンギ（縦に4等分）1本（30g）
    • パプリカ（赤）60g
    • パプリカ（黄）60g
    • にんにく（みじん切り）5g
    • 梅干し（果肉のみ/大きめ）3個
  • B
    • 酒大さじ2
    • 顆粒和風だしの素10g
    • 水500mL
    • 塩小さじ1/2
  • C【作業時あと入れ】
    • 帆立て貝柱（刺身用/1個30～40g）4個
    • かに棒（刺身用、または加熱済みのもの）8本（80g）
    • ズッキーニ80g
  • 【仕上げ】
    • 大葉（または万能ねぎ）適量
    • オリーブ油少々

つくり方

  • 1

    白身魚はさっとお湯に通して水にさらす。

  • 2

    白ねぎは8等分の斜め切りにし、パプリカ（赤/黄）はそれぞれ8等分の乱切りにしておく。
    梅干しは種を取り除き、つぶしておく。

  • 3

    内なべに1の白身魚、Aの材料を入れ、よく混ぜ合わせたBをまわしかけたら、中央に切り込みを入れたキッチンペーパーを、調味液につかるように被せて、落としぶたをする。

  • 4

    内なべを本体に入れ、ふたを閉め、ハンドルをロックする。

  • 5

    「キッチンポケット」アプリの「白身魚の和クアパッツァ」レシピより【オートクッカーへ送信】ボタンを押す。オートクッカーでメニューの受信後、【START】を押す。

  • 6

    Cの帆立て貝柱はさっとお湯に通して水にさらし、ズッキーニは8等分の輪切りにしておく。（約1cm幅）

  • 7

    ブザーが鳴ったら、ふたを開けて、落としぶたを取り除き、5の材料とCのかに棒を調味液につかるように入れて、ふたを閉めてハンドルをロックし、【START】を押す。
    （作業は調理終了の約3分前です。）

  • 8

    できあがりブザーが鳴ったらふたを開け、皿に盛り、千切りにした大葉、または小口切りにした万能ねぎを飾り、オリーブ油をかける。

  • ・このレシピは調理の途中で作業が必要です。
  • ・白身魚の切り身は皮つきのものをお使いください。
  • ・かに棒はかにの身や、かに缶（かにの身がしっかりしているもの）でも代用できます。
  • ・このレシピは調理完了後、自動で保温されます。（3時間まで）
  • ・落しぶたはキッチンペーパーやペーパータオル、キッチンタオルで作ってください。