この冬は「小鍋」が人気！1人分でつくれるかんたん絶品レシピで団らんを

ライター：UP LIFE編集部
2023年10月3日
食・レシピ

冬といえばお鍋。でも、家族や親しい仲間内とはいえ、直箸は避けたいのが最近の風潮です。そこでおすすめしたいのが、今注目の「小鍋」メニュー。“小鍋”に“個別”に取り分けた「小鍋」なら、ソーシャルディスタンスを保ちつつ、みんなでお鍋を囲む気分も味わえます。

帰宅が遅くなった日も、冷蔵庫のありものでパパっとつくれる小鍋料理。
おいしくてヘルシー、さらに洗い物が少なく済むのも人気の理由です。1人前の使い切り鍋スープの素や、1～2人前用のおしゃれな小鍋、さらに小鍋専門のレシピ本も数多く発売されているので、さまざまなアレンジで飽きることなく楽しめます。

鍋を個別にすることで感染症対策にもなる上、だしや具材を自由に選べる、自由に味変できるなど、「小鍋」にはたくさんのメリットが！ひとつの鍋をみんなでつつき合う従来のスタイルから、ベースは同じでも、具材・出汁・つけだれを個々が自由にアレンジできる「小鍋」スタイルへ。新しい楽しみ方が広がっています。

すっかり定着したリモート飲み会。仲間と楽しくおしゃべりしながら、アツアツの小鍋はいかがですか？パナソニックの卓上IH調理器があれば、会話に夢中になっている間も適温をキープ。冷めることなく最後までおいしくいただけます。
机上でも快適に使えるサイズ感で、直火を使わないから火移りの心配もなし。追加具材やシメのアイディアをみんなで出し合いながら、冷蔵庫にある材料でその場アレンジに挑戦するのも一興です。

【水炊きの材料（3～4人分）】
鶏の骨付き肉（水炊き用）…500～600g　※鶏もも肉2枚（500g）でも可
白菜またはキャベツ…300～400g
しめじ…100g
パプリカ…1個
水菜…1把（100g）

A
塩…小さじ2
みりん…大さじ2
水…5カップ
だし昆布（3cm角）…2枚

ポン酢など、お好みのつけだれ…適宜

【つくり方】
① 鶏肉は4cm角、白菜は芯の方を2×6cm程度に切り、葉はちぎる。キャベツは6cm角程度に切る。
② しめじは小房に分け、パプリカは細切りにする。水菜は5cm長さに切る。
③ 鍋に①の鶏肉と白菜の芯、Aを入れ、フタをして中火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮る。
④ ②と白菜の葉を加えてひと煮し、それぞれ小鍋に取り分けてポン酢や味変のたれでいただく。

【つけだれの材料（つくりやすい分量）】

• ねぎしょうゆだれ
  しょうゆ…大さじ2
  酢…大さじ3
  ごま油…大さじ2
  長ねぎ（みじん切り）1/3本分

• おろしマヨネーズ
  大根おろし…100g
  マヨネーズ…大さじ3
  ねりからし、またはわさび（お好みで）…適宜

• スイートチリソース
  はちみつ…大さじ2
  レモン汁…大さじ2
  豆板醬…小さじ1/2
  香菜（ざく切り/お好みで）…適宜

• しょうがみそ
  みそ…大さじ3
  おろししょうが…2片分
  砂糖…大さじ2
  ごま油…小さじ1
  万能ねぎ（小口切り）…適宜

• 手づくりバジルソース
  バジルの葉…30g
  ルッコラ…20g
  にんにく…2片
  パルメジャーノレジャーノ…50g
  アンチョビ…5枚
  塩…小さじ1/2～
  オリーブオイル：100mL

【つくり方】
バジル、ルッコラをオリーブオイルの1/2量と合わせてフードプロセッサーにかける。残りの材料を加え、なめらかになるまでさらにかくはんする。

【材料（1人分）】
豚肉薄切り（しゃぶしゃぶ用）…150～200g
ごぼう…小1本（100g）
にんじん…1/2本
エリンギ…1本
万能ねぎ…10本
ミニトマト…5～6個
モッツァレラチーズ（一口サイズ）…10個

• スープ
  だし昆布（5cm角）…1枚
  砂糖…大さじ2
  みりん…1/4カップ
  しょうゆ…1/4カップ
  酒…1/4カップ
  水…1・1/2カップ

• その他
  薬味類、溶き卵、シメのごはんなどお好みで…適宜

【つくり方】
① ごぼうはよく洗って泥を落とし、ピーラーで15cm長さの帯状にスライスし、水につけてあく抜きをする。
② にんじんは皮をむいてピーラーで帯状にスライスし、エリンギは縦に割く。万能ねぎはキッチンばさみで食べやすい大きさに切る。チーズは水気を切る。
③ 直径18～20cm程度の小鍋にスープの材料を入れて強火にかけ、2分煮立てアルコール分を飛ばす。
④ 中火に戻し、ごぼう、にんじん、エリンギを入れ、少し火が通ったら、肉、万能ねぎを加えて好みの加減まで煮る。