ペーパードリップでおいしいコーヒーをいれる方法！

ペーパードリップの一番の魅力は、蒸らす時間、お湯を注ぐタイミングやスピードなどによって風味がぐんと変わること。コーヒー豆の種類や状態、お湯のわずかな温度によって変わるのはもちろん、同じレシピで作っても今日と明日とでは味わいが変わります。だからこそ、追求していくおもしろさがあるのかもしれません。

ペーパードリップで約2杯分、300mLのコーヒーをいれるために必要な道具は以下のとおりです。

• コーヒー豆（中挽き）25g
• ドリッパー
• ペーパーフィルター
• コーヒーサーバー（ポット）
• ドリップケトル
• スケール
• グラインダー
• メジャーカップ

お湯は95℃前後、出来上がり300mLを目安に。一度沸騰したお湯を、ドリップケトルに移すと約95℃になります。1g単位のスケールがあると、豆だけでなく注いだ湯量も測れるので便利です。コーヒー専用スケールならタイマー付きで抽出時間も計れます。

左からカリタ ウェーブドリッパー155、ZERO JAPAN ドリッパーS ブラック、ハリオ V60ドリッパー。ドリッパーにも種類がありますが、代表的な形状のものをいくつか集めてみました。

ペーパーフィルターには漂白と未晒し（みさらし）があります。漂白タイプのほうがコーヒーに素材臭が移りにくいといわれていますが、ごくわずかなことですのでお好みで。

ペーパーフィルターをセットし、ペーパー全体をしめらすようにしながら湯を落とします。これはペーパーをフィットさせるだけでなく、素材臭を一度流す役割も。さらに落としたお湯で、サーバも温まりますので、少し置いたらお湯を捨ててください。

挽いたコーヒー粉を入れ、軽く横からトントンと叩くようにし、表面をたいらにします。ペーパードリップには中挽きがおすすめです。

コーヒー全体がしめる程度にまんべんなくお湯を注ぎ、30秒蒸らします。このひと手間で、コーヒーの味や香りをしっかり引き出します。

出来上がり量が300mLくらいで、フィルターを外します。おいしいコーヒーが入りました。温めたカップに注いで、まずは香りから味わってみましょう。

より手軽においしいコーヒーを楽しみたいならコーヒーメーカーもおすすめです。おいしいコーヒーの秘訣は挽きたての豆をすぐに抽出することですが、パナソニックの沸騰浄水コーヒーメーカーならお好みの豆を本体に入れスタートボタンを押すだけで、豆挽きから抽出まで全自動で行います。

お湯の温度や注ぐスピード、タイミングが味わいに変化を生み出す、と聞くと一見難しく思われるかもしれません。でも、たとえば味噌汁はレシピ通りに出汁をとり、味噌を溶いたつもりでも、日によって味が変わり、さらには家庭ごとに味わいが異なります。

同じようにコーヒーもそれぞれに「おいしさ」があるのだと思うと、ちょっと自由な気がしませんか？さまざまな要素で味わいが変化する、だからこそ奥の深いペーパードリップ。まずはその魅力に触れてみてください。

ペーパードリップは時間がなくて難しい！という人はコーヒーメーカーを使うのも一つの方法です。挽きたて、いれたての味は、それだけで豊かなコーヒー体験につながりますよ。