おいしさを保つコーヒー豆の保存方法！おすすめ保存容器も紹介

コーヒー豆は、想像以上にとてもデリケートです。袋を開けた瞬間から、どんどん劣化がはじまります。コーヒー豆には多くの油が含まれており、深く焙煎するほど油がにじみ出てきやすくなります。

コーヒー豆が劣化する原因は「酸化」であると説明しましたが、たとえば、食パンを翌日もおいしく食べるためには、どのように保存するでしょうか。

コーヒー豆が酸化するのは、コーヒー豆に含まれる油が空気中の酸素と結びつくからであり、これを防ぐには可能な限り空気に触れさせないことが重要です。パッキンがついたキャニスターや密閉できる保存袋など、空気の出入りをシャットダウンできるものの中にコーヒー豆を保存しましょう。

コーヒー豆が劣化するのは、空気に触れて酸化することだけが原因ではありません。極端な高温もしくは温度変化の激しい環境や湿気、直射日光のような紫外線に触れることでも劣化します。

コーヒー豆の保存で一番気をつけたいことは「空気に触れること」ですので、保存容器を選ぶときは、蓋の内側にゴムや樹脂のパッキンがついた密閉性の高いものがおすすめです。

常温保存に向いているのがキャニスタータイプの保存容器です。ガラスジャーや茶筒のような缶、琺瑯（ほうろう）など素材もデザインもさまざまなので、好みのインテリアに合わせてデザインを選ぶ楽しみもあります。

コーヒー豆の保存は、2週間〜1ヶ月程度であれば、ガラスジャーでも味わいや香りに大きな変化はないとされています。ガラス越しにコーヒー豆が見える様子も、コーヒー好きにはたまらないインテリアになるはずです。

多くのコーヒー豆は購入時、アルミやクラフト素材などの袋に入っているものがほとんどです。チャック付き保存袋に入れ替える、という場合もこちらのタイプにあたります。袋のまま保存する場合は、中の空気をしっかり抜いてチャックを閉じておけばOKです。

クラフト素材は密閉がしづらいため、4〜5日で飲みきる場合でなければキャニスターやアルミ袋などに移しかえるのがベターです。どうしても飲みきれず、自分で買った豆を冷凍保存したいという場合は、チャック付き保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫へ。

内部の空気が抜けるガス抜きバルブ付きのものがおすすめですが、手に入らない場合はキッチン用の保存袋でも。飲むときは、30分ほどおいて常温に戻す必要があるので、一回分ずつ小分けにしておくと便利です。

今回の保存方法はコーヒー豆が前提ですが、粉で保存する場合は、香りを楽しむために一回分ずつ小分けにして冷凍するのが理想です。しかし、難しい場合は10日程度で飲みきれる量をキャニスターに入れて保存しましょう。

内蔵の縦型ミルがコーヒー豆を均等に粉砕し、お湯をまんべんなく拡散。少量のお湯を注いでコーヒー粉を蒸らした後にお湯の温度・出方を巧みにコントロールして抽出します。

コーヒーは味と香りを楽しめる飲み物です。だからこそ、保存方法に関する正しい知識を身に付けて、少しでも風味や良い香りを保ちたいですよね。自分が毎日飲むコーヒーの量がわかれば、保存が必要なおおまかな期間もわかってくるので、自分にあった保存方法を実践してみてください。