野菜と豆のカレー

ほうれん草たっぷりのヘルシーカレーです。

この商品は、パナソニックのNR-F603HPXを使用して作成しています。パーシャル設定温度は、季節やご家庭の冷蔵庫環境、食材によって、夏場は【強】、冬場は【中】など、お好みの調整を行ってください。

野菜と豆のカレー

材料（1回分）

ほうれん草1束（200g）
じゃがいも（皮をむいて2cm角に切り、水にさらす）小2個（200g）
ひよこ豆（水煮）　※汁も使用する大1缶（240g）
サラダ油大さじ2
A
おろしにんにく小さじ1
おろししょうが小さじ1
たまねぎ（すりおろす）1/2個分（100g）
赤とうがらし（種ごと半分にちぎる）1本
カレー粉大さじ1
B
ひよこ豆の水煮の汁200cc
水300cc
顆粒コンソメスープの素小さじ1
カレールウ（市販品／中辛口）3かけ（60g）
カッテージチーズ1/2パック（100g）

つくり方

  • 1

    塩少々（分量外）を加えた熱湯に、ほうれん草を入れてゆでる。ざるで湯きりをし、水に取って冷ましたら水気を絞り、ざく切りにしてフードプロセッサー（なければ、手でみじん切りにしてからたたく）でなめらかにする。

  • 2

    ひよこ豆は豆と汁に分けておく。

  • 3

    フライパンにサラダ油、Aを入れ、中火で香りが立つまで炒める。カレー粉を加え、こがさないように炒める。

  • 4

    3に水気を切ったじゃがいも、Bを加え、ひと煮立ちしたら弱火にし、ふたをして8～10分煮る。

  • 5

    4にカレールウを加えて溶かし、仕上げに、1、ひよこ豆、カッテージチーズを加え、混ぜ合わせる。皿にご飯を盛り、上からかける。

  • 6

    残ったカレーは保存容器に入れ、パーシャル【中】で保存する。（約1週間保存可能）

出典：ESSE