麻婆豆腐

つくり方

• 1

  【万能肉そぼろをつくる】フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わり、ポロポロになったらAを加えて弱火にし、水分がなくなるまで炒める。

• 2

  粗熱が取れたら保存容器に移してふたをし、パーシャルで保存する。（約1週間保存可能）

• 3

  【麻婆豆腐をつくる】豆腐は水切りをして、2～3cm角に切る。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

• 4

  鍋に、ごま油、しょうがを入れて弱火で熱し、じっくりと炒める。香りが出たらねぎ、豆板醤、甜麺醤を加えて炒める。

• 5

  4に肉そぼろを加えてさっと炒め、水、酒、鶏ガラスープの素を入れる。煮立ってきたら豆腐を加え、さらにひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いたもの）でとろみを付ける。

• 6

  器に盛り、小口切りにした万能ねぎをのせる。