ルヴァンリキッド（発酵種）
メゾンカイザー木村周一郎さん直伝、風味豊かな発酵種。
完成から3日目まで使用可能。
強烈な酸味が出たり、色が青や緑がかってきたら、雑菌が繁殖している恐れがあるので処分する。
材料
- A
- ライ麦粉10g
- ぬるま湯（小）10g
- B
- 小麦粉20g
- ぬるま湯20g
- C
- 小麦粉60g
- ぬるま湯60g
- D
- 小麦粉100g
- ぬるま湯100g
つくり方
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1
1日目／清潔な保存容器にAを混ぜ合わせ、ラップをして常温で保管する。
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2
2日目／1とBを混ぜ合わせ、ラップをして常温で保管する。
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3
3日目／2とCを混ぜ合わせ、ラップをして常温で保管する。
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4
4日目以降／ 3を100gとDを混ぜ合わせ、常温で3時間おいた後、冷蔵庫で保管する。
出典：Panasonic