リッチなパン生地
メゾンカイザー木村周一郎さん監修、ホームベーカリーでつくるリッチなパン生地。
このレシピは、パナソニックのホームベーカリー SD-MDX4を使用して作成しています。
材料
- A
- 強力粉200g
- 水120g
- B
- 強力粉50g
- 塩5g
- グラニュー糖15g
- スキムミルク10g
- インスタントドライイーストひとつまみ
- 卵（冷やしたもの）40g
- ルヴァンリキッドまたはポーリッシュ種40g
- バター（常温）40g
つくり方
-
1
パン羽をセットしたパンケースにAを入れ、生地をつくる。
マニュアルモード【ねり：レベル1：3分】 -
2
パンケースから生地を取り出してボウルに移し、ラップをかけて冷蔵庫で1〜2時間冷やす。 （生地温度が10℃くらいになるまで）
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3
パンケースに2の生地とBを入れてさらにねる。
マニュアルモード【ねり：レベル1：2分】→【ねり：レベル2：2分】→【ねり：レベル3：3分】→【ねり：レベル4：15分】→【ねり：レベル4：15分】 -
4
パンケースから生地を取り出してボウルに移し、ラップをかけて常温で1時間発酵させる。（約3倍にふくらむ）
出典：Panasonic