ローズマリーフォカッチャ風

メゾンカイザー木村周一郎さん監修、リーンなパン生地でつくるアレンジパン。

このレシピは、パナソニックのホームベーカリー SD-MDX4を使用して作成しています。

ローズマリーフォカッチャ風

材料（1斤分）

リーンなパン生地300g
ローズマリーホールひとつまみ
オリーブオイル少々
岩塩ひとつまみ

つくり方

  • 1

    パン羽をセットしたパンケースにリーンな生地とローズマリーホールを入れ、ねり、一次発酵する。
    マニュアルモード【ねり：レベル3：3分】→ マニュアルモード【発酵：レベル1：40分】

  • 2

    1の生地を取り出し、中央に向かって4つ折りにしてパンチを入れる。
    ボウルに移してラップをかけ、常温で50分ほどおく。（約3倍にふくらむ）

  • 3

    2の生地を2等分し、3つ折りにして形を整え、パンケースに戻して二次発酵する。
    マニュアルモード【発酵：レベル4：1時間】

  • 4

    3の生地の表面にオリーブオイルを塗り、焼成する。
    マニュアルモード【焼き：レベル4：30分】

    出典：Panasonic