ブラウンソースのひとくちバーグ

つくり方

• 1

  【ブラウンソースをつくる】 たまねぎ、セロリ、にんにくは薄切りにする。トマトは乱切りにする。

• 2

  鍋にバター、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら牛ひき肉、1の野菜を順に加えて炒める。

• 3

  赤ワイン、水を加えて煮立て、アクを取り、Aを加える。弱めの中火で15分ほど煮詰める。

• 4

  火を止めて人肌程度まで冷まし、ブレンダーアタッチメント【高速】で40〜50秒かくはんする。

• 5

  【ハンバーグをつくる】たまねぎをチョッパーボウルに入れてふたをし、【低速】で5〜10秒かくはんする。お好みのサイズになるまで、様子を見ながらスイッチの【入】【切】をくり返す。

• 6

  ボウルに合びき肉、Cを入れてよく混ぜ、Dとたまねぎを加えてよくこねる。一口サイズに丸める。

• 7

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、6を転がしながら全体に焼き色を付ける。ふたをして弱めの中火で2〜3分焼く。

• 8

  器に盛り、ソースをかける。