えびの燻製
うま味豊富なえびが、燻製にすることでさらに味わい深い一品に。
このレシピは、パナソニックのスモーク＆ロースター NF-RT1100 を使用して作成しています。
色付きは調理物の種類・分量・開始温度や、燻製チップの種類・量・保存状態また室温や庫内の温度などにより異なります。色が薄い場合は調理時間を長め（最大5〜6分）に設定してください。
材料（1回分）
- むきえび5尾（約100g）
- 塩少々
- A
- 水400mL
- 塩大さじ2
- 酒少々
- 黒こしょう少々
- チリペッパー少々
- サクラの燻製チップ12g
つくり方
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1
むきえびを塩少々を入れた熱湯で30秒ほどゆで、ざるに上げて冷ます。
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2
Aを合わせてソミュール液をつくる。
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3
ソミュール液にむきえびを入れ、冷蔵庫で1時間おく。
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4
3のむきえびをざるに上げ、冷蔵庫でさらに1時間おく。
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5
焼き網に4を並べ、【オートメニュー：切身】【焼き加減：弱】でスタートする。（ここでは焼き色を付けない）
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6
5を網の上などにのせて粗熱を取る。
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7
くんせい容器にチップをのせ、くんせい網の下側にアルミホイルを巻く。
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8
むきえびをくんせい網の中央部に置く。
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9
アルミホイルをくんせい容器の上からかぶせてふたをする。
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10
【弱め：タイマー12分】でスタートする。
出典：Panasonic