【ビストロライブキッチン公式レシピ】ビフカツ デミグラス風ソース じゃがいものガレット添え
油で揚げないからヘルシー！サクサク衣のビーフカツレツ。
このレシピは、パナソニックのスチームオーブンレンジ NE-BS1600を使用して作成していますがNE-BS2700 / NE-CBS2700でも作れます。
材料（2人分）
- 牛ももステーキ肉（約2cm厚さ、1枚約100g）2枚（約200g)
- 塩、こしょう各少々
- A
- マヨネーズ小さじ1
- 小麦粉小さじ1/2
- B
- パン粉1/3〜1/2カップ
- オリーブオイル適量
- 粗びき黒こしょう適量
- じゃがいも1/2個（70g）
- 粉チーズ大さじ2
- グリーンアスパラガス4本
- オリーブオイル少々
- C
- ケチャップ大さじ2
- 中濃ソース大さじ1
- 水大さじ1
- オイスターソース大さじ1/2
- 白ワイン大さじ1/2
- バター大さじ1/2
つくり方
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1
AとBをそれぞれ別の器で混ぜ合わせておく。
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2
肉に塩、こしょうをしてグリル皿の中央にのせる。肉の表面にAを塗り、Bを押しつけるようにしてまぶす。
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3
アスパラガスは下側半分までピーラーで皮をむき、2〜3等分に切る。
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4
じゃがいもは細切りにして粉チーズを加え混ぜ、2等分にする。直径6cmほどの円形にしてグリル皿にのせ、押しながら丸く形づくる。
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5
グリル皿の空いているところにアスパラガスをのせ、オリーブオイルを少量かける。
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6
5のグリル皿をビストロの上段に入れ、【手動】→【グリル】→【両面焼き：上段】で約10分加熱する。
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7
小鍋にCを入れ、火にかけて煮立たせる。
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8
焼きあがった肉、じゃがいも、アスパラガスを皿に盛り付け、7のソースをかける。