【ビストロライブキッチン公式レシピ】広東風 麻婆豆腐
オイスターソースでマイルドな辛さに仕上げました。
このレシピは、パナソニックのスチームオーブンレンジ NE-BS2600を使用して作成していますがNE-BS2700 / NE-CBS2700でも作れます。
材料（2人分）
- 木綿豆腐約1/2丁（170g）
- 合いびき肉（粗びき）50g
- しいたけ1個
- ねぎ5㎝（20g）
- 片栗粉（合いびき肉用）小さじ1
- 片栗粉（ねぎ用）大さじ1
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A
- にんにく（みじん切り）1/2片（2g）
- 豆板醤小さじ1
- サラダ油大さじ2
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B
- 塩少々
- こしょう適量
- みそ小さじ1
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ1
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C
- 湯50mL
- 顆粒鶏ガラスープの素小さじ1
- 酒小さじ2
- オイスターソース小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう適量
- 砂糖小さじ1
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D
- ラー油適量
- 花椒（ホワジャオ）適量
つくり方
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1
【炒め豆板醤をつくる】
フライパンにAを入れて中火で熱し、油がグツグツと泡立つまで炒める。（約20秒） -
2
しいたけは軸を切って粗みじんに切る。
木綿豆腐は2cm角に切り、水を張ったボウルにつける。
ねぎは3mm厚さの輪切りにする。 -
3
ねぎに片栗粉（ねぎ用）をまぶす。
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4
ボウルにBを入れて混ぜ合わせる。
合いびき肉を加えて菜箸で軽く混ぜ、片栗粉（合いびき肉用）をまぶす。 -
5
4に水けを切った木綿豆腐、しいたけを加え、上にねぎを散らす。
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6
1の炒め豆板醤とCを混ぜ合わせ、5にまわしかける。
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7
ラップをふんわりゆったりかけ、ビストロの庫内中央に置く。
【料理集】→【番号で選ぶ】→【No.132】→【決定】→【決定】→【スタート】
・目安時間約8分40秒
※NE-BS2700の場合、【No.21】を選択してください。 -
8
加熱が終わったら底から混ぜて器に盛り付け、ラー油、花椒の粉（ホワジャオ）をかける。