卵どうふ
卵どうふをご紹介。
このレシピは、パナソニックの電気圧力なべ NF-PC400を使用して作成しています。
総調理時間の目安：「調理スタート」ボタンを押してから、圧力ピンが下がり、ふたを開けられるまでの時間の目安です。下ごしらえの時間は含みません。
低温調理（85）、総調理時間の目安：約40分
材料（4人分（深さ4.5cm、横12cm、縦13.5cmの流し缶1個分））
- 卵（Mサイズ）3個
- A
- だし汁（冷ます）200mL
- 薄口しょうゆ小さじ3/4
- みりん小さじ1 1/2
- 塩小さじ1/4
- だし汁（吸い物よりやや濃いめ）適量
- 木の芽適量
- 水700mL
- にんじんお好みで
つくり方
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1
卵をよく溶きほぐした中にAを加えてこす。
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2
1を流し缶に入れ、流し缶を覆うサイズに切ったアルミホイルでふたをする。
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3
圧力なべに付属の蒸し板を敷き、2を入れ、水を入れる。
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4
蓋を閉め【手動調理：低温85℃】【時間設定：20分】で調理する。
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5
ブザーが鳴ったら、【取消】を長押しし、ふたを開ける。
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6
竹串を刺して濁り汁が出なければ出来上がり。固まり具合によって設定時間を追加する。
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7
粗熱をとってから流し缶を取り出し、缶の内側を竹串でひと回しして、ていねいに缶から外す。
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8
切り分けてだし汁をかけ、木の芽を添え、お好みでにんじんを飾る。
- 流し缶は深さ4.5cm、横12cm、縦13.5cmのものを使用。
- 分離するタイプの流し缶を使用する場合、完成後、底をペティナイフなどで剥がすときれいに外れます。