【島本美由紀さん監修】4種のひんやりおつまみプレート

つくり方

• 1

  【プチもろきゅうをつくる】
  きゅうりは両端を切ってピーラーで皮をしま目にむき、長さ2～3cmに切る。

• 2

  1にもろみみそをのせ、器に盛る。

• 3

  【アボカドののりあえをつくる】
  アボカドは種を取って皮をむき、1.5～2cm角に切る。

• 4

  ボールに3を入れ、Aを加えてあえる。器に盛り、白いりごまをふる。

• 5

  【スモークサーモンのクリームチーズ巻きをつくる】
  スモークサーモンは1枚ずつ広げ、クリームチーズを等分に塗る。それぞれ端から巻いて、長さを半分に切る。

• 6

  器に盛り、黒こしょうをふって、あればチャービルを飾る。

• 7

  【卵黄のしょうゆ漬けをつくる】
  小さな器に卵黄を1つずつ入れ、Bをよく混ぜ合わせて等分に注ぐ。

• 8

  ラップをかけ、クーリングアシストルームで15分「はやうま冷却」（急冷）し、通常の冷蔵室に1時間置く（「はやうま冷却」がない場合は、通常の冷蔵室に一晩以上置く）。取り出して器に盛る。