【DEAN & DELUCA監修】カポナータ
シチリアで定番の揚げなすの甘酢煮料理をご紹介します。
このレシピは、パナソニックのスチームオーブンレンジ ビストロ NE-BS2700/NE-CBS2700 を使用して作成しています。
操作には、スマートフォン及び「キッチンポケット」アプリが必要です。
材料（4人分）
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A
- なす2本
- パプリカ1/2個
- オリーブオイル30ｇ
- 塩4ｇ
- にんにく（みじん切り）2ｇ
- アンチョビ（みじん切り）10ｇ
- ケッパー10ｇ
- たまねぎ1/4個（40g）
- トマトソース（トマトピューレでも可）120ｇ
- 砂糖10ｇ
- 白ワインビネガー（りんご酢でも可）大さじ1
- オレンジジュース60mL
- オレンジの皮（お好みで）1個分
- オレンジの実1個分
- オリーブオイル30ｇ
- バジルの葉2枚
つくり方
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1
なすは乱切り、パプリカは2cm角に切る。たまねぎはみじん切りにする。
オレンジの外皮をりんごの皮をむくように外し、実を16分の1にカットする。 -
2
直径約25cmの耐熱ガラス製ボウルにAの材料を入れ、混ぜ合わせる。ラップをふんわりゆったりかけ、庫内中央に置く。
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3
「キッチンポケット」アプリの「カポナータ」レシピより【Bistroへ送信】ボタンを押す。
その後、ビストロ本体の【スタート】ボタンを押す。 -
4
加熱後、全体を混ぜ合わせ、オレンジの皮を取り出す。
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5
4にオレンジの実をあえる。オリーブオイルをまわしかけ、バジルをのせる。