【島本美由紀さん監修】ティラミス

「はやうま冷却」を使えば、冷やし固めるデザートづくりが時短に。あるとうれしいデザートです。

このレシピは、パナソニック製 冷凍冷蔵庫の「クーリングアシスト機能(はやうま冷凍・冷却)」を使用して作成しています。食品の量や種類・調理の仕方、食品の入れ方によって、急冷や急凍が不十分な場合がありますので、ご注意ください。

【島本美由紀さん監修】ティラミス

材料(1個分(縦26cm×横15cm×高さ4.5cmの型))

【コーヒーシロップ】
インスタントコーヒー小さじ2
1/4カップ(50mL)
カルーア(コーヒーリキュール)大さじ1
市販のカステラ3~4切れ
ココアパウダー適量
【クリーム】
マスカルポーネチーズ250g
グラニュー糖50g
卵黄1個分
コアントロー大さじ1
生クリーム2/3カップ(150mL)

つくり方

  • 1

    コーヒーシロップをつくる。インスタントコーヒーを湯で溶き、冷ましてからカルーアを加える。

  • 2

    クリームをつくる。ボウルにグラニュー糖、卵黄を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。マスカルポーネを3回に分けて加え、その都度よく混ぜ、コアントローを加えてさらに混ぜる。

  • 3

    別のボウルに生クリームを入れ、泡立て器で7~8分立て(すくうとやわらかく角が立つ程度)に泡立てる。2のボウルに2回に分けて加え、その都度なめらかになるまで丁寧に混ぜる。

  • 4

    カステラは半分の厚さに切って型に敷く。はけでコーヒーシロップを塗り、ひたひたになるまでしみ込ませる。3のクリームをそっと流し込み、表面を平らにならす。

  • 5

    クーリングアシストルームで15分×2回【急冷(はやうま冷却)】する。型を少し傾けてみてクリームがずれるようであれば、さらに10分【急冷(はやうま冷却)】する。

  • 6

    仕上げにココアパウダーをふる。

    出典:Panasonic