【ホテルニューオータニ監修】風味豊かなエスニックスパイス角煮

つくり方

• 1

  【下ごしらえ】
  干ししいたけは500mL程度の冷たい水に一晩つけて戻す。（戻し汁は300mL取っておく）

• 2

  スペアリブと豚肩ロース肉に塩、こしょう、砂糖、クウォーターエピスをまぶしてすり込み、20～30分程度下味をつけておく。

• 3

  たまねぎは芯をつけたまま、縦4等分のくし形に切る。

• 4

  Bのスパイスをバラバラにならないようにキッチンペーパー、またはガーゼにくるんでタコ糸で縛り入れる。
  ・お茶パックなどでも代用できます。

• 5

  【オートクッカーで調理する】
  内なべに2の肉、3のたまねぎ、1のしいたけ、A、4のキッチンペーパーに包んだスパイスを入れたら、中央に切り込みを入れたキッチンペーパーを、調味液につけるように被せて、落しぶたをする。
  ・落しぶたは、ふたを閉めるときに挟み込まないように、四隅までしっかり調味液につけてください。

• 6

  内なべを本体に入れ、ふたを閉め、ハンドルをロックする。
  

• 7

  

  「キッチンポケット」アプリの「風味豊かなエスニックスパイス角煮」レシピより【オートクッカーへ送信】ボタンを押す。オートクッカーでメニューの受信後、【START】を押す。

• 8

  できあがりブザーが鳴ったらふたを開け、浮いている脂を取り除き、お皿に肉、たまねぎ、しいたけ、スープを入れ、白髪ねぎやパクチー、糸とうがらしなどを飾り、仕上げに塩こしょうで味を整える。