バターロール

つくり方

• 1

  ボウルに強力粉とドライイースト、Aを入れて混ぜる。

• 2

  材料をひとまとめにして台に出す。こすりつけるようにして、ひとまとまりになるようによくこねる。（手に付いてこなくなるまで）
  
  たたきつける、こねるをくり返して生地をまとめる。
  生地がまとまったら、バターを2～3回に分けて加え、再び、ひとまとまりになるようにこねる。
  
  たたきつける生地の面を変えながら、くり返したたきつけ、十分にこねる。（約10分間）
  
  ・のばしたときに、生地が透けて指が見えるくらい薄くのびるようになったら、こね上がり。生地を丸め、油（分量外）を塗ったボウルに入れる。

• 3

  【1次発酵】
  生地を入れたボウルにラップをしてグリル皿にのせ、下段に入れる。
  
  【オーブン（2度押す）】→【決定】→【35℃】→【決定】→【約50～70分】→【スタート】
  
  生地が発酵して、2～2.5倍にふくらんだら、指に粉を付けて中央を押し、指穴がそのまま残ればOK。
  （発酵終了時の生地温度の目安は、30～35℃）

• 4

  

  【休ませる（ベンチタイム）】
  生地を包丁かスケッパーで、9等分（1個約43g）に分ける。
  ・手ではちぎらない。
  ・生地の乾燥を防ぐため、生地にはラップをかけておく。
  小さく丸めて、ラップをかけ15～20分休ませる。
  生地を写真のように水滴状に成形をして、ラップをかけ、さらに15～20分休ませる。

• 5

  生地を麺棒で細長い三角形にのばす。
  生地の端を手前に引っぱるようにして、くるくる巻き、薄く油（分量外）を塗ったグリル皿に並べる。

• 6

  【2次発酵】
  生地と庫内に霧を吹き、グリル皿を下段に入れる。
  
  【オーブン（2度押す）】→【決定】→【40℃】→【決定】→【約20～40分】→【スタート】
  
  発酵終了後、グリル皿ごと生地を取り出し、ドリュールを塗る。

• 7

  予熱する（庫内に何も入れない）
  予熱時間：約13分
  
  【自動メニュー】→【28】→【スタート】

• 8

  予熱完了後、グリル皿をすばやく下段に入れる。
  ・目安時間：約14分
  
  手動の場合：｢オーブン｣ボタンの予熱あり200℃、焼き上げ180℃で約10～15分。