魚介のパエリア

つくり方

• 1

  鍋にAの材料をすべて入れて一旦沸とうさせておく（ホットプレートに入れる前にもう一度完全に沸とうさせる）。

• 2

  有頭えびは、背わたを取り、全体に塩をもみ込んで水洗いする。いかは胴を1cm幅、足は5cm長さに食べやすく切り分ける。キッチンペーパー等でしっかり水気を拭き取り、塩こしょうする。

• 3

  ホットプレートにオリーブオイル大さじ1と半量のにんにくを入れ、温度設定ダイヤルを【200℃】に合わせ予熱する。香りが立ったら、えび、いか、パプリカをのせ、両面こんがりと焼いて一旦取り出す。

• 4

  オリーブオイル大さじ1と残り半量のにんにく、たまねぎを加える。魚介の焼き汁がからむように、ヘラでしっかりと炒める。

• 5

  たまねぎが透き通って甘い香りがしてきたら、米を加えて透き通るまでさらに炒め、沸とうさせたAを流し込み、全体を混ぜながら平らにならす。

• 6

  取り出しておいた具をバランスよく並べ、あさりを隙間に埋め込む。
  
  ※米がどんどん水分を吸っていくので手早く並べてください。

• 7

  ホットプレートのふたをして【140℃】に合わせ、15分ほど煮る。味見をして米に芯が残っていたら、様子を見ながら追加で加熱する。

• 8

  米の芯がなくなったら、【切】にして10分ほど蒸らしてから【保温】に合わせる。イタリアンパセリと黒オリーブを飾り、黒こしょうを全体にふる。オリーブオイル（分量外）を全体に軽く回しかけ、レモンを添える。