【ムラヨシマサユキさん監修レシピ】レモンヨーグルトシフォンケーキ

つくり方

• 1

  ・直径17cmのアルミ製シフォン型を使用
  
  【下準備】
  ・卵は卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる
  ・レモンピールは大きければ3mm大に刻む
  ・氷水を用意しておく
  ・Aは合わせてふるっておく

• 2

  

  卵黄が入ったボウルにグラニュー糖の1/3量を入れ、泡立て器で白っぽくもったりしてくるまですり混ぜ、米油を入れて混ぜ合わせる。

• 3

  

  2にヨーグルト、レモン汁を加え混ぜ、A、レモンピールを入れ、粉っぽさがなくなってつやが出てくるまでしっかり混ぜる。

• 4

  

  予熱する。（庫内に何も入れない）
  
  「キッチンポケット」アプリの「レモンヨーグルトシフォンケーキ」レシピより【Bistroへ送信】ボタンを押す。
  その後、ビストロ本体の【スタート】ボタンを押す。

• 5

  

  卵白が入ったボウルに残りのグラニュー糖の半量と塩を入れて、氷水に当てながらハンドミキサーの低速で混ぜて、同時に卵白のコシも切る。
  ハンドミキサーを高速に切り換えて泡立て、白っぽく泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を加えて混ぜる。
  再びハンドミキサーの高速で泡立て、気泡がもこもこと泡立ってきたら、低速に切り換え、30秒ほどゆっくり混ぜてきめを整える。
  メレンゲをすくって立ったツノの先がお辞儀するくらいになればOK。

• 6

  

  5のメレンゲの1/3量を3に加え、泡立て器で混ぜてなじませる。
  残りのメレンゲの半量を加えて、泡立て器のワイヤーの間を通すように生地を底からすくって混ぜ合わせる。

• 7

  

  残りのメレンゲを加え、6と同じように泡立て器で生地を底からすくって混ぜる。
  ゴムべらに持ちかえて、さらに20回ほど混ぜて生地のきめを整える。

• 8

  

  生地を型に流し入れ、はしで混ぜて気泡を消し、表面をゴムべらでならす。
  型中央の円筒まわりについた生地はふき取る。

• 9

  

  予熱完了後、角皿にのせて下段に入れる。
  【スタート】ボタンを押す。
  （加熱開始）
  加熱の目安時間：約27分
  
  ・膨らんで割れて出てきた生地の表面にも焼き色がつくまで焼く。

• 10

  

  加熱後、すぐに逆さまにして円筒部分を空きびんに差し込み、冷ます。
  さらに冷蔵庫で冷やすと、型からはずしやすい。