節約！時短！ボリュームアップ！“美味しい”と“節約”を叶える料理のヒント

ライター：UP LIFE編集部
2023年9月12日
食・レシピ

食べ盛りの10代の子どものための料理は、とても大変。ボリュームのあるおかずを時短で作らなくてはならず、食材がすぐなくなって買い物に追われ、食費はかさむ一方…。そんな悩み多き“成長期ごはん”作りを助けてくれる様々なアイデアをご紹介します。

子どもにはお肉をいっぱい食べさせてあげたいけれど節約もしたい。そんなジレンマに応えてくれるのが、豆腐やもやしをはじめとするコスパ良好な“かさ増し食材”。いつものメニューに加えることで栄養バランスが整うというメリットも。後ろめたいなんて思わず、“かさ増し食材”をどんどん料理に活用しましょう。

ハンバーグに豆腐はもちろん、玉ねぎとともに炒めたニンジンやレンコンを加えると、植物性たんぱく質や食物繊維がプラスされ、栄養バランスがグンと良くなります。根菜は固めに炒めることで噛み応えがアップし、よく噛むことで満腹感が増します。

からあげを作るときは、ウインナーや、サツマイモ、キノコなどの野菜、ちくわなども一緒に揚げて、バリエーションをかさ増し。からあげの味付けで様々な食材を揚げることで、子どもが喜ぶボリュームおかずになります。鶏肉以外にも目を向けて、いろいろ試してみましょう。

お好み焼きにキャベツやもやしをたくさん入れれば、一気にかさ増しできてコスパ良好。これに、ちくわやかまぼこも加えると魚の旨味がプラスされ、さらにおいしくなります。シャキシャキ、プリプリ、いろんな食感が混ざり合って噛み応えがアップし、満足感を与えてくれます。

あっさり味より、こってり味。柔らかめより、歯ごたえあり。こじんまりした料理より、ド～ンと見栄えのある大皿料理の方が満腹感につながります。食感・味付け・サイズのちょっとした工夫で、止まらない食欲に応えましょう。

たとえば炊き込みご飯は、細かく切ったおもちを加えると、もちもち食感に。揚げ物の衣は、パン粉の代わりに砕いたコーンフレークやあられを使うと、ザクザクとした歯ごたえに。豚肉はくるくる巻きつけて、噛み応えのあるボール状に。具沢山のカレーやお味噌汁は、具材を大きめにカット。ちょっとした工夫で噛み応えのある食感が生まれます。

たとえば具沢山のコンソメスープに生クリームを加えたり、肉じゃがにバターを落として、コクをプラス。きんぴらはカリカリに炒めた豚バラを加えて、こってり風味に。鶏そぼろはカレー粉や高菜を加えてピリ辛に。味付けを手軽に変えて、腹ペコの胃袋に応えましょう。

たとえば鶏胸肉を観音開きにして、巨大なチキングリルやチキンカツに。鶏のささみを叩いて伸ばし、1本丸ごとピカタに。ひき肉をフライパンいっぱいに敷き詰めて焼き、大型ハンバーグに。子どもの大好きなお肉料理を大きく見せて、見た目のインパクトから満足感を促すという手もあります。

残り物のちょこっと冷凍は、お弁当作りがラクになるだけでなく、朝晩のごはん作りも冷凍を活用することで大幅に時短ができること、ご存じですか？時短した分、おかずをもう1品増やせるなど、ちょっとした余裕が生まれます。普段の食卓に冷凍をどんどん活用しましょう。

葉物野菜やキノコをカットして冷凍しておくと、冷凍のまま鍋に投入し、包丁を使わずスープやお味噌汁が作れます。冷凍野菜は火の通りも早く、調理をグンと時短してくれます。さらに里芋は味が染み込みやすく、ピーマンは苦みが抑えられるなど、野菜を冷凍するといろんなメリットが生まれます。

お肉は調味料を揉みこんでから冷凍すると、凍らせている間に下味が付くので、解凍後に下味を付けるより断然時短になります。下味は、焼肉のタレ、オイスターソースとマヨネーズ、ケチャップとチリソース、ガーリックバターなど自由自在。お肉料理のバリエーションが簡単に広がります。

たとえば豚こま切れ肉とパプリカに焼肉のタレ、生鮭とキノコにトマトソース…。お好みのお肉や魚、野菜、調味料を一緒に袋に入れて冷凍しておけば、解凍後にフライパンに直行でメインの1品が完成。子どもの食欲に時短で応えるなら、自家製の冷凍ミールキットがおススメです。

お弁当の隙間を埋めるだけだから、買い物に行く時間がないから…。冷凍して味が多少落ちるのは仕方ないと、諦めていませんか？パナソニックの「はやうま冷凍」なら、業務用レベルの急速冷凍でおいしく冷凍できるので、おかわりが止まらない献立を時短で作れます。

子どもが大好きな手作りのからあげは、冷凍で常備しておきたいもの。だけど冷凍すると、べちゃっとして、おいしくなくなってしまう。そんなお悩みは「はやうま冷凍」が解決します。からあげを肉汁ジューシーに、サクッと揚げたてのまま冷凍。多めに作って残り物を冷凍しておけば、お弁当にも大活躍です。

カットした野菜を冷凍すると霜が付いて塊になってしまう。そんなお悩みにも「はやうま冷凍」が応えます。野菜の霜つきを抑えてパラパラの状態で冷凍できるので、使いたい分だけ簡単に取り出せて便利。さらに、ネギやショウガなどの香味野菜の香りが落ちにくいというメリットも。今まで買うものだと思っていた冷凍カット野菜がおうちで作れるので、節約にもつながります。

パナソニックの冷蔵庫には、下味付けを時短してくれる「はやうま冷却」という機能もあります。調味料を揉みこんだお肉を急冷すると、15分程度で下味がしっかり染み込み、下味付けを大幅に時短。味の染みた柔らかいお肉は、ただ焼くだけ、揚げるだけ、グリルするだけで、ご馳走の一品に仕上がります。

自家製の冷凍ミールキットを活用するなら、パナソニック ビストロの「凍ったままグリル」がおすすめ。大火力極め焼きヒーターで、肉や魚、野菜を一緒に入れたバランスのよいメニューを冷凍から一気に焼き上げます。火の見張りをしなくていい“ほったらかし料理”だから、その間に副菜を作ったり、他の家事をこなしたりする余裕も生まれます。