おすすめレシピ紹介！ホームベーカリーを使った米粉パンの作り方

ライター：UP LIFE編集部
2022年7月27日
食・レシピ

グルテンフリーの米粉を使ったパンを食べたことはありますか？本記事では、グルテンを使わない米粉のメリットや注意点、そしてホームベーカリーを使った米粉パンのレシピも紹介しますので、ぜひ参考にしてください。

グルテンとは、小麦粉に水を入れて練り合わせたときに形成される物質のことで、グルテニンとグリアジンと呼ばれる2つのたんぱく質からできています。グルテンはこねればこねるほど強く形成される特性があり、私たちが普段食べているうどんやパスタ、パン、ケーキなどは、どれもこの性質を生かして作られています。

身近な食べ物に含まれているグルテンですが、小麦アレルギーの方にとっては、小麦粉やグルテンは避けなければならない食品です。そこで、注目されているのが、グルテンを含まないグルテンフリーの米を細かく砕いて作った「米粉」です。米粉を使った米粉パンは、米の甘さがありつつも味にクセがないことから近年人気です。ただし、パン作りにおいて米粉のみを使う場合、小麦粉のようにふくらまないため、パン作りに適した粉を使う必要があります。
そんな米粉および、米粉パンの魅力をさらに深掘りしていきましょう。

「米粉100％」の米粉パンは、グルテンを含んでいないため、小麦アレルギー対策に役立ちます。米粉で作るパンは、小麦粉で作るパンと比べてもっちりした食感になります。
米粉はパンだけでなく、ドーナツやクッキー、クレープなどのスイーツや、うどんやパスタなどのさまざまな料理にも活用できます。
小麦アレルギーで「パンは食べられない…」と諦めていた方も、ぜひ米粉パンを試してみてはいかがでしょうか。

なお、同じグリコ栄養食品から販売されている「こめの香（グルテン配合）」という商品には、グルテンが添加されているので、小麦アレルギーの方は間違えないようにしましょう。
こうした米粉を手に入れれば、米粉パンを簡単におうちでも手作りすることができます。下記で、米粉パンのレシピを紹介するのでぜひ参考にしてみてください。

ここからは、パナソニックのホームベーカリー ビストロ「SD-MDX4」を使用した、米粉で作るパンレシピを2つご紹介します。お米の味と風味が楽しめるもちもちの米粉パンは、非常においしく、小麦アレルギーの方や小麦粉を控えている方にもおすすめです。

ホームベーカリー ビストロ「SD-MDX4」は、本格的なパンがお家で手軽に作れる優れものです。43種のオートメニューがあり、米粉パン（小麦なし）や、米粉ケーキなど、米粉を使ったメニューも簡単に楽しめるようになっています。また、無添加タイプのドライ天然酵母を使用した「ドライ天然酵母食パン」や、低糖質レシピ、乳製品を使わないレシピも提案しています。ほかにも甘酒やミルクジャム、もち、うどん、パスタなど多彩なメニューが楽しめ、料理の幅がグンと広がるでしょう。