あめ色たまねぎ【下ごしらえ冷凍（はやうま冷凍）】

あめ色たまねぎを作る前と作った後に、はやうま冷凍。このダブル使いが、時短とおいしさのカギ。

たまねぎ3個分をはやうま冷凍して炒めたら、10分であめ色に！火通りがスピーディになるおかげで、じっくり炒め続ける手間がないんです。あとは小分けしてはやうま冷凍でストック。解凍後も凝縮されたうま味や香ばしさを驚くほど実感。洋食作りで、手軽に贅沢なおいしさを楽しむことができました。

まず、たまねぎを薄切りにして、ラップを敷いたバットに入れて急凍45分。

急凍終了後、油を熱したフライパンに冷凍たまねぎをパラパラ投入。ふたをして強火で数分放置すると、水分が出てくる！出てくる！

ふたを外し水分を飛ばしながら炒めると、早くもしんなり、なべ底には焦げが！水を少量加え、木べらでそぎ落としながら炒め合わせる。

時短ですっかりあめ色に。あら熱を取りラップで小分けして、バットに並べ急凍45分。終了後、フリーザーバッグに移して冷凍室へ。

後日、解凍して味見してみると、驚くほど甘くて香ばしい！うま味成分が凝縮されていることを実感。

このままでも十分においしいあめ色たまねぎを、チキンカレーのベースに活用。

市販のオニオンペーストに頼らなくても絶品カレーが完成。夫が何杯もおかわりした。

冷凍したあめ色たまねぎをランチパスタにも活用。シンプルな材料なのに、期待を超える味わいに！

たまねぎを時短であめ色に。実はこれ、夫がカレー当番のときのはやうま冷凍活用術なんです。「メイラード反応」による際立つおいしさを手間なく作れるのは魅力。市販のペーストに頼りがちな私もすっかりハマってしまいました。あめ色たまねぎを多めに仕込んでストックするにも、はやうま冷凍はもってこいですね。

掲載内容は使用者の個人的な意見および感想を含んでいます。また、運転状況や食品の種類・状態や量によって、効果が異なります。

※1最大氷結晶生成帯（-1℃～-5℃）を通過する時間：約28分。実験条件：牛ステーキ肉（もも肉）150gをラップ包装。クーリングアシストルーム内、またはパーシャル/はやうま冷凍切替室内のアルミプレートの上に置いて急凍した場合、外気温25℃、扉開閉なし（当社測定）。