ジアイーノ 焼肉トラジ様 納入事例

当店では大きなホール部分にオープンキッチンと向かい合わせのカウンター席が自慢の店舗です。それゆえにキッチンのニオイがホールに流れてしまわないようにとても気をつけています。

ただ、どうしても換気扇の吸気が間に合わなかったりでオープンキッチンの煙やニオイがホールに漏れてしまう事もあり、悩みのタネとなっておりました。ニオイを消してから子ども達を迎え入れることが日課になっており、余計な手間がかかっていました。
それに、水を流せば多少ニオイは改善するが、夕方には気になってしまったり、「もう絶対にこのニオイは取れない」と悩みのタネでした。

オープンキッチンでは、肉を切ったり、たれを混ぜたり、とニオイの発生する調理をしています。それゆえに、油や煙のニオイが服や手についてしまう事もありキッチンスタッフは服にニオイがついてしまったらすぐにクリーニングに出したりスプレー等で応急処置をしたりとニオイ対策には手間をかけていました。
服と同様に靴にもニオイが移ってしまう事があり、加えて立ちっぱなしの仕事のため自分の汗のニオイも蓄積されて、簡単には洗えないので大変です。

今回一番、効果を実感出来た場所はスタッフルームでした。当店のスタッフルームは狭い空間で換気機能もないため、使用済みのユニフォームのニオイやこもった嫌な空気感を常々感じておりました。

ジアイーノ 稼働後、初めてスタッフルームに入った時に、空気の入れ替えができない空間なのに、新鮮で清々しい空気を感じました。今まで気になっていた汗のにおいも改善されていて、 10段階評価をするとしたら、導入前：１⇒導入後10(満点)くらい、効果がありましたね。

ジアイーノ を運転すると、反応臭で塩素の臭いが多少発生するので、そういった部分で除菌の効果があるのだろうと感じ、お客さまへも安心を与えられていると思います。
お客さまから ジアイーノ を置いていることで反応を頂いた事はありました。
やはり食事をする場なので、お客さまに安心、安全を多少なりとも与えられてるんじゃないかなと思います。

当店では、お客さまが肉を焼く機械（ロースター）からのニオイには特に気を付けています。
他店舗では、1週間に1度洗う頻度のところを2日に1度洗ったりとお客さまに一番近いものになるので、ニオイが出ないように徹底しています。
そのロースターは肉を焼きながらニオイや煙を吸ってくれるので稼働中はニオイや煙が気になる事はほとんどない、ただ閉店後の電源を落とした後は残ったニオイがきつく出てしまう。

また、ホール以外の部分で私やスタッフも悩んでいるポイントはいくつかあります。
キッチンスタッフは調理する際に、お肉のニオイ、ごま油のニオイなどが服や皮膚に残ったり、汗をかくと汗のニオイが気になる。
服は2日に1度クリーニングに出して対応、間に合わない場合は衣類の消臭スプレーで対応しています。

キッチン部分では他にも悩んでいるポイントがあります。2階のキッチンはクローズドになっていてニオイや煙が漏れる事はないが、1階の洗い場にはグリストラップ（排水溝に油や食料が溜まらないようにするストッパーのようなもの）があるため、そこからのニオイを感じるタイミングがあります。