ババロア

つくり方

• 1

  生クリームを【泡立て器】【低速＋高速：1分～1分40秒】で7～8分立て（すくいあげたときツノが立ち、先が曲がる程度）に泡立てる。

• 2

  別のボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を2回に分けて混ぜ入れ、マヨネーズ状になるまでよく混ぜる。

• 3

  粉ゼラチンを湯でしっかり溶かしておく。

• 4

  鍋に牛乳を入れ、中火にかける。沸騰する寸前で火を止め、3とバニラエッセンスを加えてへらなどでよく混ぜる。

• 5

  4に2を入れ、よく混ぜ合わせる。

• 6

  5を鍋ごと氷水で冷やしながら、へらなどで混ぜる。温度が下がってとろみがついてきたら、1を2回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。

• 7

  型に流し、冷やし固める。