塩こうじ鶏のチーズロール

つくり方

• 1

  鶏肉は皮をはがして観音開きにし、厚みを均一にする。

• 2

  1に塩こうじをまぶして冷凍用保存袋に入れ、パーシャル【中】で約24時間冷やしておく。

• 3

  鶏肉を取り出して水気をふき取り、開いた方を上にしてラップの上にのせる。

• 4

  パセリを全体にまぶし、手前にチーズを並べてくるくる巻く。ラップで包み、両側を輪ゴムでとめる。

• 5

  大きめの鍋に湯を沸かし、沸とうしたら4を入れる。弱火で5分ゆで、火を止める。

• 6

  鍋にふたをして粗熱が取れるまで約5時間ほどおく。

• 7

  ラップをはがし、食べやすい厚さに切る。