白身魚のしゃぶしゃぶ

つくり方

• 1

  刺身用白身魚（ぶりやたいなど）の柵をパーシャル【中】で6時間以上冷やしておく。

• 2

  鍋にだし昆布を入れ、約7分目まで水を入れてしばらくおく。火にかけて沸とうする直前に昆布を取り出す。

• 3

  1を薄切りにする。

• 4

  白菜はざく切り、白ねぎは斜め切り、春菊は食べやすい大きさに切る。生しいたけは軸を取り、大根はせん切りにする。

• 5

  2に野菜を入れてゆで、魚をしゃぶしゃぶしてポン酢でいただく。