たいとサーモンの押し寿司

つくり方

• 1

  たいとサーモンに塩をふり、10分放置したあと水分をふき取る。

• 2

  1をパーシャル【中】で6時間以上冷やしておく。

• 3

  2を冷蔵庫から取り出し、酢に15分間浸す。

• 4

  酢をふき取り、たいとサーモンを薄切りにする。

• 5

  炊き立てのごはんにすし酢をふりかけ、混ぜ合わせて冷ます。（お好みでごまや大葉を入れる）

• 6

  押し寿司の型にラップを敷き、底に切り身を並べ、せん切りにした大葉を散らす。

• 7

  6に5のすし飯を詰めてラップで覆い、ふたをして押す。

• 8

  型から外し、ラップに包んだまま切り分ける。