天ぷら盛り合わせ

つくり方

• 1

  さつまいもは1cmの輪切りにする。えびは殻をむいて背わたを取り、腹側に斜めの切り込みを数ヵ所入れる。

• 2

  ししとうは軸を取り、一ヵ所切り込みを入れる。生しいたけは軸を取り、飾り切りをする。

• 3

  衣をつくる。冷水に卵を割り入れ、泡だて器で混ぜる。表面の泡を取り除き、ふるった小麦粉を入れてさっくりと混ぜる。

• 4

  1～3をそれぞれパーシャル【中】で約1時間冷やす。

• 5

  食材に小麦粉をまぶし、衣を付けて180℃の油で揚げる。