生チョコ

つくり方

• 1

  チョコレートを細かく刻む。

• 2

  鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸とう直前で火を止める。1のチョコレートを一気に入れてかき混ぜ、ラム酒を加えてさらに混ぜる。

• 3

  2にとろみがついてきたらクッキングペーパーを敷いたバットに流し入れ、パーシャル【中】で約1時間冷やす。

• 4

  包丁を氷水で冷やし、水気をふき取りながら、3のチョコを2cm角に切る。

• 5

  ボウルにココアパウダーを入れ、切ったチョコを入れて全体にまぶす。