黒糖の水ようかん

つくり方

• 1

  鍋に水と粉寒天を入れて全体をよく混ぜ、ゆであずき、黒砂糖を加えて火にかける。

• 2

  沸とう直前で火を弱め、弱火で1分加熱し、火を止める。

• 3

  2の粗熱が取れたら器に移し、パーシャル【中】で約30分冷やし固める。

• 4

  抹茶、上白糖を混ぜ合わせたものに湯を加えて溶かす。練乳を入れてさらに混ぜる。

• 5

  3をパーシャル室から取り出し、4のソースをかける。