棒ぎょうざ

つくり方

• 1

  【肉だねをつくる】キャベツはみじん切りにしてボウルに入れ、塩少々をふってもみ、しんなりしたら水気を固く絞る。にらはみじん切りにする。 しょうがはすりおろす。

• 2

  別のボウルにひき肉を入れてよくねり、Aを加えて混ぜる。1を加え、粘りが出るまでさらに混ぜる。バットにラップを敷き、肉だねを入れて平らに広げてる。ラップをかけてパーシャル室で4時間以上冷やす。

• 3

  【ぎょうざを包む】2を包丁で12等分の棒状に切り分ける。皮に1個ずつのせ、皮のふちに水を塗って包む。

• 4

  【焼く】フライパンを熱して、サラダ油を薄く引き、ぎょうざを並べて中火で3分焼く。湯150mL（分量外）を注いでふたをし、中火のまま約5分蒸し焼きにする。

• 5

  ふたを取って水分を飛ばし、ごま油小さじ1を鍋肌から回し入れる。弱火にして、焼き色が付くまで焼く。