メンチカツ
肉だねを成形したらパーシャル室へ。微凍結によって形が崩れず、衣が付けやすくなります。
このレシピは、パナソニック製 冷凍冷蔵庫の「パーシャル」機能を使用して作成しています。
材料（4人分）
- たまねぎ1個
- 合いびき肉400g
- A
- 卵M寸2個(正味100g)
- 塩、こしょう少々
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1
- 小麦粉適量
- 溶き卵適量
- パン粉大さじ6
- サラダ油（揚げ油）適量
つくり方
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1
たまねぎはみじん切りにする。
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2
ボウルにひき肉を入れて手でよくねる。粘りが出てきたら、1、Aを加え、さらによくねり混ぜる。8等分にして円盤形に成形してバットなどに並べ、ラップをかけてパーシャル室で1時間ほど冷やす。
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3
2に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。（このとき、再びパーシャル室に入れると、衣の温度が下がり、揚げたときにサクッと仕上がります）
-
4
揚げ油を中温（170℃）に熱し、3を入れて上下を返しながらきつね色になるまで4～5分揚げる。
出典：サンキュ！